5月最終週のランチ営業は30日(金)をお休みさせていただきます。
というわけで、今週のランチ・パスタ が食べられるのは今日から木曜日までの3日間だけです！
食べ逃しの無いようにご注意くださいね。
気になる今週のランチは
「テリヤキハンバーグ」＜ライスorパン＞
今週のパスタは
「ヤリイカとタラコのスパゲッティ」
です。
今月のランチ
「牛すじの赤ワイン味噌煮込み」
も今週いっぱいまでのメニューです。
まだ食べてない方、もう一度食べたい方もお待ちしてまーす♪
昨日の臨時休業は、またまた社員研修♪
今回は、ココ
ハーヴェストムーンさんへお邪魔してきました！！
今回のメインテーマはなんと！ビール造り！！
実際のビール造りをちょっとだけ体験させて頂いてまいりました。
本日の一日講師はこちら！
ハーヴェストムーン主任ブルワーの齋藤さんです。
ビアオクロックにもよく飲みに来てくださってますので、お話をしたことがある皆様もいらっしゃるのではないでしょうか。
とても気さくな方なので、今度見かけたら是非声をかけてみてくださいね。
本題に戻ります。
今日の工程は、麦汁を造り → 煮沸して → 酵母を投入して発酵スタートまで
こちらが今回使用するモルトです。
前日に齋藤さんが粉砕しておいてくれました。
これをお湯の中に投入！
よーくかき混ぜていきます。
ところでよっつ-がかき混ぜると給食のシチューを仕込んでいるようにしか見えないのはなぜなのでしょうか(笑)
しばらく煮込んで、いわゆる麦汁を作ります。
ビールは麦汁の中の糖分を餌に、酵母がアルコールを生産していくことで出来上がります。
つまり、甘ーい麦汁を作ってあげれば、酵母たちは元気にアルコールを生産してくれるというわけです。
齋藤さんがしきりにおっしゃっていたのは、
ビールは酵母が作ってくれる。人間（ブルワー）の仕事は、酵母の働きやすい環境を作ってあげることにつきるんだ
ということ。
酵母が食べやすい大きさの糖分になるまで、麦汁はよーく煮込みます。
そうしてできた麦汁は、麦のおかゆみたいな感じでした。
工場長？のスタートボタンにより、ろ過をして液体だけを抽出します。
ろ過は機械にお任せして、私たちはいったん休憩。
せっかくなのでロティズハウスで、ビールランチ。
ロティズハウスの生ビールのＴＡＰは醸造所の製品タンクと直接つながっています。
つまり、どこよりも新鮮で美味しいハーヴェストムーンのビールが飲めるんです。
そうこうしている間にろ過は終了。
こんなにキレイに透き通りました。
ちなみに、この時点で糖度は20度もあります。
これは、たいていのフルーツより甘いという事。
そして、煮沸開始です。
煮沸はオフフレーバー（ビールとしてあってはいけない匂い）や、余分なたんぱく質を取り除くためにもとても重要な工程です。
少し時間があるので、この間にホップや、ビール造りの主役、酵母などを準備します。
そして、この方は遅刻の罰としてお掃除を。。。
ではなくて、ろ過装置からモルトのカスを取り除いています。
煮沸終了直前、ホップを投入して煮沸は終了です。
発酵タンクに移し、酵母も投入して今日のお仕事はおしまい。
無事に仕込み麦汁で乾杯！！
この写真はなんと、ハーヴェストムーン ブルーマスターの園田さんに撮っていただきました。
ということで、せっかくなので最後に一緒に記念撮影。
私たちがお騒がせしている間も、おひとりで黙々と作業をされていました。
本当にお邪魔しました。
ビール造りって決して華やかなお仕事では無いです。
力仕事やお掃除、そして酵母の健康管理などが主な作業。
そんな地道な作業を当たり前にちゃんとやると、美味しいビールができるんです。
私たちが楽しくビールを飲めるのは、そんなブルワーさんたちと酵母のおかげですね。
ハーヴェストムーンの皆様、一日ありがとうございました。
ちなみに、このビールが完成するのは約1か月後。
はたしてどんなビールが出来上がるのでしょうか。
お楽しみに♪
今週のランチ
タイ風グリーンカレー＜ライスorパン＞
よっつーの得意料理(笑)暑い日にはカレーが一番！！
今週のパスタ
生しらすとズッキーニのペペロンチーノ
仕入れが決め手！毎朝仕入れる獲れたての生しらすを贅沢に使います。
シラスのレア感がタマラナイ！
怒涛のゴールデンウィークも終わり、今週から通常モードに戻ります。
と、いうわけで・・・
今週のランチ
シーフードクリームコロッケ＜ライスorパン＞
大人気商品につき、早くも再登場！！魚介の出汁をたっぷり使ったシーフードごろごろコロッケです。
今週のパスタ
鶏もも肉のバジルクリームスパゲッティ
爽やかなバジル風味で食べやすくしたクリームスパゲッティは生パスタとの相性も抜群
今月のランチ
牛すじの赤ワイン味噌煮込み＜ライスorパン＞
姉妹店「富士見バル」の人気メニューがランチで登場！クセになるこの味のひそかなファンも多し。
今週もたくさんの皆様のご来店をお待ちしてまーす！！
