LOVE CHIBA
千葉県の日本酒

佐倉市にある日本酒の蔵元、“旭鶴”さん。

いつもお世話になっており、千葉県の酒造好適米である『総の米』を田植え、稲刈り体験を一緒に実施させていただいていますが、「そのお米で造ったお酒の仕込みがあるから、ちょっと来て欲しい」と言われ行ってきました。

その体験は佐倉市のふるさと納税の企画でありました。

納税者は日本酒の搾り体験ができるというものですが、作業は吊る搾りを行うというもの。数名の方が参加しておりました。

まずは、日本酒造りの工程を説明。参加者の皆さん、興味津々です。

そして、準備されたもろみを搾ります。袋にもろみを入れて吊るしていきます。

ここの部屋に入ると、日本酒のいい香りがしてきます。

通常、この方法は鑑評会に出品するときに用いられたりするそうです。

数名でこの作業を分担。もろみを組む人、袋を持っている人、袋を吊るす人。

単純作業のように見えますが、軽くない。重労働です。

吊るし終わった袋から、お酒が滴り落ちてきます。

それを直詰していきます。

出来上がりがこちらです。早速、試飲。まさしく搾りたて。さっぱりとした味わい。これが、あの稲刈りをしたお米で造ったお酒とは！

そして、先ほどの濁りとは違い、透明のお酒に。同じお酒なのですが、味が違うんですよ。

味が落ち着いたと言いますか。

こちらにラベルを貼って完成になるのですが、この日本酒のアルコール度数を測ります。

度数は18％。この測定器にも皆さん、興味を持ち話に聞き入っておりました。

お土産に付く非売品の日本酒。特別感満載のふるさと納税の企画ですね。

次回はこの工程も「田植え、稲刈り」の企画に加えていけたらと思います。

9月10日に開催された総の舞の稲刈り体験。こちらは千葉県の酒造好適米。日本酒の原料になるお米になります。佐倉市にある蔵元「旭鶴」で使用される酒造米に携わり、2015年の稲刈りからイベントとして立ち上げ、日本酒にいろんな角度から携わり興味を持ってもらおうと始めた企画です。

第2回目は田植えに。前回の田植え風景はこちらです。

参加者には、もちろん「田植えなんて初めて！」な方々ばかりです。

その時の稲が、このように成長しました。感慨深い。

そして、稲刈り開始です。今回、初参加の方も多く、まずは鳥海農園の鳥海さんにレクチャーしていただきました。

農家さんは通常、機械で作業されるため、イベントでもこうやって田植えや稲刈りができるのは貴重な体験なんです。

みなさん、最初は試行錯誤。しかし、昨年より足元はぬかるんでいなくだいぶ作業は楽になりました。

何よりも、日差しが強く9月ですが残暑が厳しい1日に。みなさん汗だくで作業。

黙々と作業をしながら、稲刈りは進んでいきます。

こちらは、旭鶴の社長。もちろん社長も農作業に参加。黙々と作業をされておりました。

無事に稲刈りも終わりました。それにしても暑かった！みなさん、稲刈り作業、お疲れ様でした！！

そして、その後は旭鶴へ。

仕込み前の蔵見学です。

この蔵の杜氏でもある奥様。麹の作業風景を見せていただきました。なかなか見ることはできません。これから、蔵は忙しい時期を迎えます。

息子さんも蔵の手伝いをし、家族で切り盛りをしているのですが、とてもアットホームら蔵です。ご夫婦は夫婦漫才のように掛け合い、それもまた楽しみの一つでもあります。

そして、その後は待ちに待った懇親会です。開催場所は佐倉市にあるおもてなしラボさん。ゲストハウスです。

お料理は今回も岩本恵美子さんにお願いしました。岩本さんの料理は、正直、本当に素晴らしいです。センスの良さに毎回、参加される方から出る声と、「おいしい」というお言葉。何より、主催者側が盛り上がるという状況です。

さて、まずは乾杯。

この時期に出る秋あがりに、先ほどの鳥海さんの田んぼのお米を使用したので、鳥海米と名付けられた一本。

そして、ロコビアさんのビール。こちらも佐倉市にあるのですが、女性が切り盛りする醸造所です。

今回、リクエストで酒の麹を使った料理をとお願いしました。快く引き受けてくださり、旭鶴の麹が提供されました。

甘酒で作ったコーンスープなど、どれも大満足な内容です。麹は栄養価も高いそうですが、料理に使うとなると、なかなかうまくできないのですが、さすがプロです。

どれも、大満足で、かなりお腹いっぱいに。

次回は来年の田植えです。たくさんの参加者の募集をお待ちしております。もちろん、「お腹いっぱい、動けない」方も、「酔ってしまった、いますぐ寝たい」方も、「遠くから来たので明日帰ります」な人も、ゲストハウスのおもてなしラボで宿泊もできるので、気にせずいらっしゃってください！

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・稲刈り募集記事

・千葉県酒造好適米「総の舞」田植え体験記事

今回で２回目を迎える稲刈り体験。参加者を募集します！

春に植えた、千葉県産の酒造好適米「総の舞」の収穫時期となりました。このお米がお酒の原料になります。

そして、稲刈りの後は、旭鶴さんの酒蔵がある佐倉市へ移動し、おもてなしラボさんへ。ここはゲストハウスでもあるので、シャワーも完備しております。もちろん、ドミトリータイプのお部屋で宿泊も可能。（別途）

さっぱりした後は、岩本恵美子さんのお料理と旭鶴のお酒で交流会となります。

みなさんで、千葉産のお米で千葉県のお酒を盛り上げましょう！

【稲刈り】
開催日：2016年9月10日（土）
開催時間：13:00~15:00
開催場所：鳥海農園

【交流会】
開催時間：17:00〜19:00
開催場所：おもてなしラボ

●下記チラシをご確認の上、お申し込みください●

お問合せ先：旭鶴　0120-65-0002

千葉市にある鳥海農園の田んぼです。佐倉市にある日本酒の蔵元、旭鶴のお米もこちらで作られています。そして、こちらの男性が旭鶴の社長の田中さんです。

天気も良く最高の田植え日和！！本日はこちらで千葉県の酒造好適米「総の舞」を機械ではなく、手で田植え体験しにきました。

以前の記事はこちら

こちらが日本酒用に改良されたお米の苗。なんだか今年は暖かく生育が早いとか。

まずは鳥海さんが植え方をレクチャー。さてさて、教えていただいたけれどそう簡単にできるのか？

みなさん、思い思いに田んぼの中へ。「瓶やらゴミを田んぼに投げすてる人がいるから」と裸足で入りたいところですが危ないので靴下やら長靴を履いて入りました。

ちびっ子達も田植えに参加。田んぼを見に来た農家さんが「昔は家族みんなで田植えしたもんだけれど、今は機械でやるからこの光景はなかなか見られない」と言っておりました。

私なんか滅多にできない体験だけれど、農家さんにとっては毎年の事。家族総出でやっていた頃は大変なことだったんだろうなぁ。

最初は「うわぁ」とか「足が〜〜〜」と言っていた参加者ですが、その後、誰も言葉を発することなく黙々と作業。

一反をみんなでやろう！とはじめましたが、このような感じに。だんだんとゴールが見えてきました！！

子供達も大興奮！たくさん泥だらけになって楽しみました。ところで、最近は泥だらけになって遊ぶことなんてあるのかな。泥だらけの子供を見かけなくなりました。

昔はいっぱいいたんだね。で、「またこんなに泥だらけにして！」と怒られるんですが。でも、子供達は今も昔も変わらず、とっても楽しそうです。食育って立場に立ってもいい経験。

昨年の稲刈りから始め、今年は田植えから。今度は9月にこの田んぼに集まることに。

この稲たちが元気に育ち、秋には稲穂をつけた田んぼを見ることになります。

田植え体験が終わり、その後は佐倉市にある旭鶴へ移動しました。社長が案内してくれながら参加者で蔵見学です。

毎年、２０種以上のお酒を造るそうです。「毎年、その種類が増えていきますね」と田中さん。手に持っているのは千葉県産の山田錦で造った日本酒です。

見学後、試飲会になりました。一番左奥は佐倉市で採れた梅を使った梅酒。今年から出荷し始めたそうです。

どれどれと、新商品の梅酒を試飲。「あっ、美味しい！」が、私のコメントですが、みなさんも梅酒を結構気に入っていました。「甘ったるくない、食事に合わせられる、寝酒にもいい」がみなさんのコメント。

ちなみに、この上の３本は今月台湾へ行きます。

田植えもして、お酒も飲んで・・・。充実した1日でした。

「農家さんがお米を作ってくれているおかげで、私たちは酒造りができるんです」と旭鶴の女性杜氏の素子さん。日本には美味しいお米がたくさん。米作りがなくなることはないだろうけれど、減っていくことは想像できます。

「みんながお米を食べてくれればいいよね」

うん、ホントその通りです。

次回は先ほども書きましたが、9月にこの田んぼの稲刈りを行う予定になっています。台風やら天候やら生育の関係で日程は確定できませんが、近くなりましたらまた募集をかけますので、みなさんの参加をお待ちしております。ちなみに一人参加の人も多いです。

若葉区にある鳥海農園で田植えをし、その後は鳥海米を使った純米酒のお披露目会を都賀にある魚河岸バルで開催します！田植えをしたお米はまた来年のお酒に使われます♪

こちらは前回の稲刈りの写真です。お一人様でも気軽に参加できます。

□日時５月７日(土) 　午後１時

□集合場所： 中田町公民館

□内容：千葉の酒造好適米「総の舞」の田植えを若葉区の鳥海農園にて行います！
５時より、魚河岸バルHAYASHIDA@都賀にて鳥海米酒造米のお披露目会開始 します。７時終了解散

・中田町公民館　下記、鳥海農園至近です
・鳥海農園 千葉市若葉区中田町205 　TEL 043-228-0807
・魚河岸バルHAYASHIDA 千葉市若葉区西都賀3-9-2 小山ビル101　TEL 043-441-5342

【料理内容】
☆本日のカルパッチョ
☆彩り野菜のサラダ
☆PIZZAマルゲリータ
☆ナポリのおつまみゼッポリーネ
☆自家製ポテトチップス
☆国産若鳥のグリル
☆本日のパスタ
＋2時間飲み放題（LO30分前）日本酒の他、ビール、酎ハイ、ワイン、ソフトドリンクも飲み放題

□参加費：6500円　※当日支払。保険代込み

□募集人数：20名 　　募集４月末まで

□その他：雨天荒天時は魚河岸バルお披露目会のみ開催いたします。 その際、会費は5000円になります。

□予約・お問い合わせ：旭鶴　TEL043-498-0002 FAX043-498-2702

                                          　 email  tsuru.tanaka@nifty.com