LOVE CHIBA
千葉県の日本酒

3月15日より開始する次の日本酒はこちらです！

木戸泉　特別純米　無濾過　生原酒

穏やかに楽しめる白桃やみかんを感じさせてくれる香りが楽しめます。しっとりと口の中いっぱいに広がる完熟した果実のまろやかさと瑞々しさを感じ、アフターにかけて清らかな酸が心地よく広がり、チャーミングな余韻を楽しませてくれる味わいです。

～マリアージュイメージ～
春野菜を使用したサラダやシンプルに仕上げたグリルや天婦羅等の塩を使用した物。
お肉は赤身肉系の少し甘いタレ・ソース類も楽しめるかと！
焼鳥のタレもGOODです！
その他、味醂と醤油を使用した甘辛いテイストや煮たものも。
みりん干し、ブリの照り焼き等と一緒に。

是非、千葉の日本酒をお楽しみください！

さて、2月に登場するのがこちらです、東灘。

香りは白桃やメロンを思わせるようなジューシーな香りです。
口当たりはピチピチとした舌触りが楽しめ舌の上を滑らかに広がっていきます。
口の中に濃密な旨味が広がり、余韻にかけて感じるグレープフルーツのような心地の良い苦味と酸が口全体を引き締めドライなキレを演出してくれます。
旨味とキレを一緒に楽しめるバランスの良い日本酒です！

～お薦めの温度等～
冷酒

～マリア―ジュイメージ～
・白身魚系　(カルパッチョやソテー)
    鶏・豚系の淡白なお肉も。
・ギュッと詰まった旨味が楽しめるので煮物や少しスパイシーなお料理も。
・シンプルなフライ系も。
・クリームソース類も。(口の中でミルキーでしっとりとした味わいを感じるのでバターやクリーム系も楽しめるかと。)
・根菜・春野菜も。(余韻の苦味が塩味とGOODかと。)

福祝 2016年 type1

香りは完熟メロンのような奥行きを感じる香りと、ほのかにパイナップルのような爽やかさも。 口当たりは透明感がありながらも力強い旨味を感じます。 お米のふっくらとした甘味と後切れの良い苦味がアクセントになり余韻を引き締めてくれます。 搾りたてのこの季節ならではの旨味とフレッシュさを楽しめる日本酒です！

～オススメの温度帯～
・冷酒

～マリアージュイメージ～
・白身系の魚・肉（焼きと煮込み等も。）
・白子や鮟鱇のような濃密な旨味をかんじるお食事とも負けない旨味があります。
・味醂系の柔らかい甘さを感じる煮物
・季節の野菜の揚げ出し、里芋を炊いたような出汁の効いたお料理や、きんぴら等の甘辛い味わいとも楽しめそうです。
・スパイシーな味付けも良い。

※お店によっては売り切れの場合もございますので来店前にご確認ください。

※リスト元　株式会社いまでや

今回で2年目となる千葉日本酒活性化プロジェクト。その参加蔵元である木戸泉が今回のプロジェクトで新たな試みを発表しました。

木戸泉の作品の中で精米歩合60％を下回る白米は使用したことがありません。

日本酒を造るにあたり幾つか製法が存在するわけですが、今回のプロジェクト第2弾では新たな試みをしたのがこちらの蔵元でした。

“木戸泉では今まで使っていなかったお米や精米歩合の違いを小仕込みで行います。一つ目は精米歩合50％の純米酒。これは昨年から取り組んでいる千葉日本酒活性化プロジェクト『actiba』の企画もので実現です。精米歩合50％の純米酒だけだと普通なのかもしれませんが、木戸泉の作品の中で精米歩合60％を下回る白米は使用したことがありません。”　　facebookの荘司さんの記事より引用

このプロジェクトだからこそ出来る新しい試みがあるかもしれません。

高温山廃仕込みでは必要ないと判断し今日まで来ました。

蔵元それぞれこだわりがあるから個性が出るものかと思うのですが、木戸泉の拘りが新た試みとなったわけですね。

“今現在の木戸泉の骨格を形成している高温山廃仕込みでは必要ないと判断し今日まで来ました。ただ私自身、確固たる裏付けがないままの状態だったので、磨いた米を使って高温山廃で仕込んだらどんなものが出来るんだろうと、自分の中にある素直な疑問を形にしたいと想い今回実施しました”facebookの荘司さんの記事より引用

日本酒を飲む側も造り手の試みには「どんな味わいになったのか」とても気になるものです。

 瓶詰めされて出荷するのは3月上旬

今回のプロジェクトは1ヶ月に1蔵元が1本販売していきます。木戸泉は3月と6月に。

“その醪も今週中末くらいにはしぼれる予定です。 瓶詰めされて出荷するのは3月上旬。どんな味わいに仕上がるってるか今から楽しみです♪”facebookの荘司さんの記事より引用

1月15日より解禁される第2弾。まずは藤平酒造からですが、3月を待ちつつ、その間に発売される2蔵も楽しみです。

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