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今回ご紹介するお店は、以前は千葉駅付近にあったお店、『寿』。現在は駅前の整備に伴い千葉みなとに移転しました。
移転してからもサラリーマンなど多くの人で賑わう人気店。自慢の鶏料理はもちろん、鮮魚なども用意。
「出張でこのお店に来る人も多いのですが、千葉の食材に拘って行きたいとますます思うようになりました」とオーナー。
今回の千葉県の日本酒とともに、千葉の味を更に提供して行って下さい！
【お店の詳細】
炭火焼 寿 千葉みなと店
近々、ラブチバサイト内に「千葉県日本酒活性化プロジェクト」の特別ページがOPENします。
ラブチバとして、千葉県の日本酒を沢山の人に知っていただきたく、飲食店様のご協力を仰ぎ、今回のお酒を置いていただきながら、気軽に皆様が日本酒を楽しめるように努めております。
また、最近は女性が日本酒を飲む機会が増えているようで、そんな日本酒女子たちも増やしていければと思います。
近日公開のサイト、今後とも宜しくお願いいたします。
【サイトURL】
https://lovechiba.jp/chibasake/
【千葉県日本酒活性化プロジェクトALLIANCE 】
東灘酒造 木戸泉酒造 藤平酒造 もんしち ラブ千葉
本飲み比べセット販売・飲食店舗など業務用のみ。
【詳しくはコチラへ・お問合せ先】
株式会社 いまでや
代表電話043-264-1200
今回ご紹介するのは、千葉で宮崎鶏を食べさせてくれるお店、宮崎鶏炭火焼の鶏Hiroさんです。５大名物の鶏料理はもちろん、その日のオススメなどメニューも豊富。お店の料理で千葉県の日本酒と併せて欲しい料理を聞くと、大吟醸手作り豆腐や、鶏刺し２種盛りなんかピッタリ！だそう。また、変り種で「南高梅の天ぷら」なんかもオススメだとか。
焼き鳥と日本酒との組み合わせの王道の他に、お店のオススメも是非トライしてみて下さい！
※店舗に置かれるのは１月予定です。
今回、2回目のご出演です。燻し料理が楽しめるい『ぶしぎん』の他に、ワインを豊富に用意したバルスタイルのお店、『GOCCI』も展開しています。
こちらは洋食中心のメニュー展開ですが日本酒に合う料理も必ずあるので、是非ともお試しあれ。
お店は五井駅目の前。気軽に飲食が楽しめるお店です♪
本日は久留里にある藤平酒造の仕込み風景をお届けします。
所せましと並ぶタンク。
ただいま、発酵中です。これがお酒になるんですね！
また、発酵が終了したもろみは搾り取られ、液体はお酒になっていきます。
蔵の中は、今が大忙し。
こちらは、今回のプロジェクトのお酒ではありませんが、来年の1月には皆様のもとに届くよう各蔵、励んでおります。楽しみにしていてください。
【関連記事】
・千葉県日本酒活性化プロジェクト～木戸泉・酒造り行程『しぼり』～
・千葉県日本酒活性化プロジェクト ～東灘酒造 酒造り風景～
●Facebookでも「千葉県日本酒活性化プロジェクト」ページで情報を公開中。
皆様の「いいね！」を宜しくお願いいたします。
https://www.facebook.com/chiba.sake2/
勝浦にある東灘から、今期の酒造り風景が届きました。
まず、こちらの写真は、酒造りに必要な原料である、厳選されたお米を「精米」し、そして「洗米」されたものを蒸気を使って蒸し上げる「蒸米」という作業風景です。
蒸すことで、お米のでんぷんを分解されやすいようにし、また殺菌効果もあります。
蒸し上がったお米。場内においが立ち込めます。
蒸米は運び込まれ、揉み床にのせられていきます。そして適温までに冷やし、乾燥させていきます。
蒸米はここで麹菌を植えつけられ「麹」を作ります。
この「麹」は、でんぷんを糖分に変える役目があります。美味しいお酒造りを左右されるため、蔵人は休みなく作業します。
そして出来上がった「麹」に蒸米、水に酵母を混ぜ、順調にアルコールを発酵させるために必要な「酒母」へ。中にある暖気樽は熱湯を入れ酒母の温度を上げたり、氷水を入れて下げたりするのに使用します。
なんだかとっても奥深い酒造り。今回ご紹介した日本酒造りの工程の一部です。
日本酒が出来るまで、蔵人の酒造りに対する思いとは昼夜問わずに続く伝統的な作業は、毎年出来上がる酒に込められているんですよね。
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・千葉県日本酒活性化プロジェクト～木戸泉・酒造り行程『しぼり』～
・千葉県日本酒活性化プロジェクト ～藤平酒造 仕込み風景～
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農家さんが手間暇かけて育てた千葉県産米の総の舞。
蔵人の気持ちが入ったもろみをしぼっています。
【関連記事】
●総の舞を作る農家さん
●千葉県日本酒活性化プロジェクト ～東灘酒造 酒造り風景～
●千葉県日本酒活性化プロジェクト ～藤平酒造 仕込み風景～
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さて、今回ご紹介するのは西千葉にあるCafe Moshです。
若手オーナーが営むお店ですが、料理はとても定評で多くの方が訪れるお店です。
日本酒は大抵が和食との組み合わせを連想しますが、ここでは洋食を提供。日本酒と洋食の組み合わせがもっと楽しめればと思いご協力いただきました。どんな味わいになるのか。とっても楽しみです。
※店頭に置かれるのは1月です。
【関連記事】
●Cafe Mosh…https://lovechiba.jp/blog/mosh/mosh/
本日ご紹介する、千葉県日本酒活性化プロジェクトのお酒が飲める協力店様はコチラです。
バルスタイルで飲食が楽しめる、富士見BARUさん。
前回、富士見BARUさんではプロジェクト参加の蔵元である3蔵のお酒に千葉県の食材でイベントを開催しました。ワインやベルギービールがメインのお店なのですが「千葉県の日本酒」はかなり好評。きっと、お店のお客様にもプロジェクトで造られるお酒も喜んでもらえると思います。
是非、千葉の日本酒を楽しんで下さい！！
※店頭に置かれるのは1月です。
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●富士見BARU…https://lovechiba.jp/blog/fujimibaru/fujimibaru/
●富士見BARUイベントの記事…https://lovechiba.jp/blog/kiji.php?blog_id=chibasake&kiji_cd=23057
