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3月15日より開始する次の日本酒はこちらです！
木戸泉 特別純米 無濾過 生原酒
穏やかに楽しめる白桃やみかんを感じさせてくれる香りが楽しめます。しっとりと口の中いっぱいに広がる完熟した果実のまろやかさと瑞々しさを感じ、アフターにかけて清らかな酸が心地よく広がり、チャーミングな余韻を楽しませてくれる味わいです。
～マリアージュイメージ～
春野菜を使用したサラダやシンプルに仕上げたグリルや天婦羅等の塩を使用した物。
お肉は赤身肉系の少し甘いタレ・ソース類も楽しめるかと！
焼鳥のタレもGOODです！
その他、味醂と醤油を使用した甘辛いテイストや煮たものも。
みりん干し、ブリの照り焼き等と一緒に。
是非、千葉の日本酒をお楽しみください！
さて、2月に登場するのがこちらです、東灘。
香りは白桃やメロンを思わせるようなジューシーな香りです。
口当たりはピチピチとした舌触りが楽しめ舌の上を滑らかに広がっていきます。
口の中に濃密な旨味が広がり、余韻にかけて感じるグレープフルーツのような心地の良い苦味と酸が口全体を引き締めドライなキレを演出してくれます。
旨味とキレを一緒に楽しめるバランスの良い日本酒です！
～お薦めの温度等～
冷酒
～マリア―ジュイメージ～
・白身魚系 (カルパッチョやソテー)
鶏・豚系の淡白なお肉も。
・ギュッと詰まった旨味が楽しめるので煮物や少しスパイシーなお料理も。
・シンプルなフライ系も。
・クリームソース類も。(口の中でミルキーでしっとりとした味わいを感じるのでバターやクリーム系も楽しめるかと。)
・根菜・春野菜も。(余韻の苦味が塩味とGOODかと。)
香りは完熟メロンのような奥行きを感じる香りと、ほのかにパイナップルのような爽やかさも。 口当たりは透明感がありながらも力強い旨味を感じます。 お米のふっくらとした甘味と後切れの良い苦味がアクセントになり余韻を引き締めてくれます。 搾りたてのこの季節ならではの旨味とフレッシュさを楽しめる日本酒です！
～オススメの温度帯～
・冷酒
～マリアージュイメージ～
・白身系の魚・肉（焼きと煮込み等も。）
・白子や鮟鱇のような濃密な旨味をかんじるお食事とも負けない旨味があります。
・味醂系の柔らかい甘さを感じる煮物
・季節の野菜の揚げ出し、里芋を炊いたような出汁の効いたお料理や、きんぴら等の甘辛い味わいとも楽しめそうです。
・スパイシーな味付けも良い。
※お店によっては売り切れの場合もございますので来店前にご確認ください。
※リスト元 株式会社いまでや
| 馳走 かく田 | 佐倉市大崎台1-20-5パストラル佐倉101 | 043-308-3383 |
| 海鮮屋 鳥丈 | 成田市花崎町839-34きらくビル | 0476-22-5499 |
| ごくりっ | 木更津市大和2-2-16 | 0438-40-5182 |
| 菜根譚 | 千葉市中央区新田町4-7第5藤スカイパーキング1F | 043-238-8560 |
| おばんざい倶楽部 Dashi | 千葉市中央区新町15-1ダイアパレス102 | 043-243-0141 |
| 鶏ごっち | 成田市花崎町533-15 | 0476-24-0776 |
| yakitori roof | 木更津市東太田1-1-24 | 0438-98-2902 |
| 虎晴 | 木更津市請西南2-14-2 | 0438-38-4482 |
| てくてく | 千葉市中央区新町21-1BELLAGIO-2 | 043-441-5110 |
| 五十嵐 | 佐倉市王子台1-22-17ベルハイム王子台105 | 043-463-3268 |
| 夢咲 | 千葉市中央区新町1-11 | 043-247-8270 |
| たるや | 鎌ケ谷市富岡2-9-38-101 | 047-442-7003 |
| イタリアーナ アイザワ | 我孫子市我孫子4-28-5 | 04-7184-6262 |
| 幸蔵 西船橋店 | 船橋市西船4-20-12島田第一ビル1F | 047-420-0181 |
| 炭火焼 寿 | 千葉市中央区千葉港7-1ホテルニューツカモトB1 | 043-241-8166 |
| 串屋横丁 五井東口店 | 東京都世田谷区三軒茶屋2-13-10 | 03-5779-8042 |
| 酒彩 縁 | 習志野市大久保3-9-12 | 047-471-0141 |
| ふくの鳥 浦安店 | 浦安市当代島1-1-25板徳ビル2F | 047-380-0583 |
| にし田 | 東京都江東区亀戸3-2-10-103 | 03-5609-8968 |
| 長寿案 | 千葉市稲毛区稲毛町5-503-2 | 043-246-9065 |
| 浜長 | 市原市能満1466-2 | 0436-42-6100 |
| なのはなクラブ | 市原市辰巳台東5-2-7 | 0436-75-4178 |
| ふる川本店 | 市原市八幡1059-14 | 0436-43-0094 |
| ジュウジュー 五井西口 | 市原市五井中央西2-10-1 | 0436-25-6655 |
| ふぁーまーず キッチン | 千葉県船橋市湊町3-19-18 | 047-435-7008 |
| 千歳 北松戸 | 松戸市北松戸2-6-5 | 047-367-0722 |
| 綱長井 | 松戸市新松戸-2-32 | 047-343-4841 |
| いぶしぎん 市原店 | 市原市五井中央西2-2-5サンパークビル1F | 0436-21-1321 |
| 月の坊 新浦安店 | 浦安市入船1-1-1アトレ新浦安店2F | 047-390-6898 |
| すっぽん家 ともえ | 佐倉市宮前3-14-9 | 043-486-4447 |
| 美味佳楽酔 | 佐倉市稲荷台1-10-1相川ビル202 | 043-462-8321 |
| ふくの鳥 神田店 | 東京都千代田区内神田3-21-6村越ビルB1F | 03-3251-2003 |
| まつなか | 佐倉市表町1-7-3エスポアール佐倉101 | 043-483-1843 |
| もんしち | 茂原市高師825 | 0475-22-3915 |
| 波波 | 市川市市川1-8-10たつみビル2F | 047-325-7373 |
| 海鮮居酒屋 ちむ | 千葉市花見川区幕張町4-620 | 043-273-6924 |
| 銀寿司 (白旗) | 千葉市中央区白旗2-5-9 | 043-264-4330 |
| うっとり浦安店 | 浦安市北栄1-15-25エミネンスZEN102 | 047-318-9130 |
| 串じまん 南行徳 | 市川市相之川4-18-1メトロセンター南行徳 | 047-383-9491 |
| 居酒屋 甚家 | 八千代市八千代台北17-16-13 | 047-486-3954 |
| 鮮炉端酒房 うんめいや | 千葉市稲毛区小仲台2-6-2ダイショクビル2F | 043-254-0558 |
| たまや市川 | 市川市市川1-9-11サン市川ハイツ2F | 047-321-1217 |
| 寿司・炙り・野菜 音波 千葉店 | 千葉市中央区富士見2-9-2プライム8 4F | 043-202-1773 |
| 魚一商店 津田沼店 | 船橋市前原西2-15-19三宝ビル1F | 047-455-7227 |
| 魚一商店 南柏店 | 柏市南柏1-6-12穂高第20ブラザーズビル1F | 04-7144-7041 |
| 魚一商店 恵比寿店 | 東京都渋谷区恵比寿西1-7-2ビックストーンビル1F | 03-3770-0735 |
| 魚一商店 四ツ谷店 | 東京都新宿区四谷1-3エムアンドエムビル1F2F | 03-5312-8255 |
| 魚七鮮魚店 稲毛店 | 千葉市稲毛区小仲台2-4-11川島東ビルB1F | 043-207-6065 |
| 魚三郎 新松戸店 | 松戸市新松戸2-107バロンビルB1F | 047-349-2312 |
| TOKIZUSHI | 八千代市勝田台1-3-13 | 047-485-0012 |
| 柚子 | 習志野市大久保3-11-22 | 047-403-4433 |
| 鳥こまち 八千代台店 | 八千代市八千代台西1-1-2STビル1F | 047-487-2268 |
| 房州 | 八千代市八千代台東1-21-16 | 047-483-9444 |
| つぼ八 四街道店 | 四街道市四街道1-2-1チュリープラザ2F | 043-423-3654 |
| 和味庵 | 千葉市美浜区中瀬2-6-1ワールドビジネスガーデンマリブダイニング2F | 043-296-2203 |
| こだわりもん一家 津田沼店 | 船橋市前原西2-14-1ダイヤパレス津田沼1F | 047-470-3535 |
| つぼ八 八千代台東口 | 八千代市八千代台東1-14-1八千代プラザ1F | 047-485-0636 |
| 鶏晶 | 千葉市中央区長洲1-21-1エスカイア本千葉第一ビル201 | 043-306-9646 |
| 太陽の里 九十九里 | 長生郡長生村一松3445 | 0475-32-5550 |
| 遊や 2号店 | 千葉市緑区あすみが丘1-39-9 | 043-295-2030 |
| 和奏 | 長生郡一宮町一宮10129-3 | 080-3613-8225 |
| 株式会社AOK４５ | 千葉市中央区新田町11-14Uビル1F | 043-238-6999 |
| ほろよいダイニング ちどりあし | 市川市市川南1-4-21市川DAIKICHIビル1F | 047-369-6780 |
| 船形 鮮まる | 千葉市美浜区ひび野1-9ス－ク海浜幕張3F | 043-211-1380 |
| ハニー ハニー 秋葉原 | 東京都千代田区外神田3-7-12イサミヤ第8ビル2F | 03-6206-0183 |
| 炭火焼 とりや | 千葉市若葉区都賀3-10-3 | 043-232-6777 |
| こだわりもん一家 柏店 | 柏市旭町1-4-13 | 04-7141-5505 |
| こだわりもん一家 千葉店 | 千葉市中央区富士見1-15-2クラマンビル2F | 043-441-7455 |
| こだわりもん一家 成田店 | 成田市花崎町828番地8 | 0476-22-4445 |
| こだわりもん一家 船橋店 | 船橋市本町4-16-35第4シンエイビル2F | 047-424-5785 |
| こだわりもん一家 本八幡店 | 市川市八幡2-5-6糸信ビル2F | 047-332-8856 |
| こだわりもん一家 西葛西店 | 東京都江戸川区西葛西6-18-3-2F | 03-6808-6810 |
| 稲毛海岸 JAM | 千葉市美浜区高洲3-2-16高洲ラピュタビル203 |
043-270-3308 |
今回で2年目となる千葉日本酒活性化プロジェクト。その参加蔵元である木戸泉が今回のプロジェクトで新たな試みを発表しました。
日本酒を造るにあたり幾つか製法が存在するわけですが、今回のプロジェクト第2弾では新たな試みをしたのがこちらの蔵元でした。
“木戸泉では今まで使っていなかったお米や精米歩合の違いを小仕込みで行います。一つ目は精米歩合50％の純米酒。これは昨年から取り組んでいる千葉日本酒活性化プロジェクト『actiba』の企画もので実現です。精米歩合50％の純米酒だけだと普通なのかもしれませんが、木戸泉の作品の中で精米歩合60％を下回る白米は使用したことがありません。” facebookの荘司さんの記事より引用
このプロジェクトだからこそ出来る新しい試みがあるかもしれません。
蔵元それぞれこだわりがあるから個性が出るものかと思うのですが、木戸泉の拘りが新た試みとなったわけですね。
“今現在の木戸泉の骨格を形成している高温山廃仕込みでは必要ないと判断し今日まで来ました。ただ私自身、確固たる裏付けがないままの状態だったので、磨いた米を使って高温山廃で仕込んだらどんなものが出来るんだろうと、自分の中にある素直な疑問を形にしたいと想い今回実施しました”facebookの荘司さんの記事より引用
日本酒を飲む側も造り手の試みには「どんな味わいになったのか」とても気になるものです。
今回のプロジェクトは1ヶ月に1蔵元が1本販売していきます。木戸泉は3月と6月に。
“その醪も今週中末くらいにはしぼれる予定です。 瓶詰めされて出荷するのは3月上旬。どんな味わいに仕上がるってるか今から楽しみです♪”facebookの荘司さんの記事より引用
1月15日より解禁される第2弾。まずは藤平酒造からですが、3月を待ちつつ、その間に発売される2蔵も楽しみです。
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先日、京葉銀行のぱるるプラザで開催しました日本酒のイベント、「とりどりの美酒を楽しむ会in千葉」に参加してきました！
千葉県の蔵元にビールメーカー各社もいらっしゃり、多くの方で活気あるイベントになっておりおました。
私は当日、海外の方と一緒に。チーバくん大使も来ており、みんなで千葉県の日本酒を楽しんだのですが、なかなかみんな強い！（笑）
どのお酒が美味しかった？と聞くと、日本酒を使用した柚子酒だそう。
「日本の果実酒っていいかも！」なんて思いながら、次回の出張の際、友人にプレゼントしようと思います。
当日は、彼らの他にも多くの外国人の方がいらっしゃり、日本で会社を持っている方などとてもグローバルな感じでした。
そして、私はこの一杯。前回の日本酒のイベントにあった「日本酒×牛乳」なのですが、こちらは「ウィスキー×牛乳」。
どう？飲んでみる？と勧めたのですが、「絶対イヤ」と言われたこの組み合わせ。
台湾の友人には「え！台湾ではヤクルト×緑茶とかいろいろ混ぜるでしょう。同じだよ」というと、「違う」と言われ、そもそも牛乳がニガテな人が多いよう。日本の牛乳、美味しいんだけどな。是非飲んで欲しいですね。
さて、各地で開催されている日本酒のイベント。どこも活気がありますね。前回の台湾での日本酒イベントも含め、更に多くの方に飲んでいただき、歴史ある蔵元、地元の大事な産業のひとつを、これからも続けていってもらいたいなぁって思います。
西千葉にあるカフェモッシュ。今回も秋といえば「秋刀魚」なのですが、こちらのお店では香草焼きに。すっきりとした日本酒との相性、もちろんいいですよ。なんだか「ワイン」のようにカジュアルにこういったお店でも気軽にもっと飲めるようになるといいですよね。
秋の美味しい時間をお楽しみください。
先日、台湾で開催されたSakelism 日本酒主義(2015日本全国 酒・食の祭り)という、日本酒のイベントにお手伝いで行ってきました。
千葉県からは佐倉市の旭鶴に香取市の東薫酒造が参加。
2014年には森田県知事が台湾へ行き日本酒をPRしています（その時の記事→県産日本酒を台湾に売り込め ３酒造が現地で新聞記者らにＰＲ）が、この時のお店のオーナーである欧子豪さんがこのイベントの主催者。
イベントは松山文創園区で開催され9月25日、26日、27日の3日間。日本各地から集まった蔵元が台湾のマーケットを求め営業活動をしておりました。
最初の1日目は商談会。台湾のレストランなどの飲食店経営者や流通を担う業者など多数訪れました。
写真は1日目のオープン間際です。オープンスグからどんどんと人が会場へ。
他県の蔵元たちに話を聞くと、皆さん世界に流通をどんどん広めておりました。すごい！
そんな中、台湾での日本酒は？というと、ニーズはかなりあると感じているようです。
実際、自分が出張で訪れると、数年前より、「ワイン」が浸透してきているなぁと思っておりましたが、日本酒もワインのように楽しむ方が多いのか。このイベントで試飲用に配られたのはワイングラスでした。
テイスティング、「お猪口でグッと」飲んでしまっております。私なんかは…。
ワイングラスに注がれた日本酒の芳醇な香りをまずは楽しみ、少しずつ口に含む。それを見ていて、「日本酒はおじさんの飲み物だと日本人が言っていた」と、以前、台湾の友人に言われましたが、実際、日本酒への認識はそういう人が多いのも確か。しかし、台湾では違っていました。残り2日間の一般公開では若い人ばかり。日本酒がなんだかと～～ってもお洒落な飲み物に見えました。
また、イベントは参加料を支払って来場できるのですが、お金を払ってまで来る人は、やはりとても詳しい。「あ～、メロンのようにフルーティだ」とか、コメントもなんだか本格的。
そして、千葉県の日本酒がどうだったか？というと、すごく好評でした。本当に。
手伝っているからと身内よりなコメントではなく。本当に好評。私もビックリするぐらい。
ますます千葉県の日本酒が話題になるよう販路拡大に向け、今回がきっかけで参加された2蔵さんがその先駆者になればいいなぁと思うのでありました。
そんな思いと裏腹に、帰国の際は台風直撃。飛行機がキャンセルになるというアクシデントもありましたが、実りある台湾で本当に良かったです！
千葉県の日本酒、加油！
ここ、富士見バルでは「出すとすぐになくなる」と言われる千葉県の日本酒。
カウンターでさくっと飲んで帰るのもいいですよね。秋のメニューと一緒にひやおろしをどうぞ！
おいしい料理盛りだくさんです♪
イベント盛りだくさんの五井。そんな五井駅すぐにあるGOCCIは個室感覚の空間もあり女性にも人気のお店。和の食材を上手に利用したバルメニューが自慢です。また1階にはいぶしぎん五井店もあり、どちらでも今回の日本酒を楽しむことか出来ます。
サンマのアヒージョとの相性バッチリです！
写真はサンマのアヒージョ680円、帆立といろいろキノコのウニバター780円
