千葉県日本酒活性化プロジェクトのお酒が買えるお店～千葉市 させ酒店～
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させ酒店
千葉市稲毛区穴川3-3-3
043-251-3444
（営業時間）9:00～20:00
（定休日） 日曜・祝日（祝日 場合により営業あり）
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LOVE CHIBA
千葉県の日本酒
御宿 岩瀬酒造
本日は千葉県は御宿町にある岩瀬酒造へ行って来ました。
前回、御宿で行われた、ローカルズナイトでも用意されていた岩瀬酒造のお酒。
今回は生酛を造っているということで楽しみにしていました。
今も仕込みに忙しい蔵元。見学させていただきありがとうございました。
蔵の独特の香り、本当にいいですよね。
こちらは岩瀬酒造の麹室。麹菌を繁殖させて麹を造ります。
こちらは生酛造りの際に使用する桶。
今は酒母タンクにあるそうです。
そして、しぼりたてのお酒をいただきました。
あ～、フレッシュ。これがメロン！と思える味わい。
この他、タンクをいろいろ見せていただきました。
こちらは速醸もと。生酛よりも短い期間で、労力が少なくて済むんです。
タンクの中。発酵中です。プチプチ騒いでます。
コレがお酒になるんですよね。
「美味しいお酒が今年は出来る！」と思えるのはどのタイミングですか？と、社長に聞くと、
香りなどで期待したとしても、出来上がってみないと実際分からないんです。と言ってました。
その時の米の出来、気温など、いろんなものに左右されるんですよね。
お酒も、いろいろためさせて頂きました。
私は特に、ここの古酒がすきなんですが、とってもクリア。
以前、「日本人が紹興酒にザラメなんていれるのは、いれないと美味しくないものを飲んでいるから。本当に美味しい紹興酒は色もクリアだし、そのまま飲むもの」と、中国の方に教わったのですが、きっと中国の方にも満足いただけるって思える味わいなんですよね。
見学後、岩瀬酒造さんを後にしましたが、先ほどの利き酒で試した中で、一番美味しかったのがこちらです。
山廃吟醸 一段仕込。
こちら、この後の打合せなどで飲食店へ行って、お店の方にも飲んでいただいたのですが、「クセがあるね…。あんまり好きではないかも」と言われる人もいたのですが、何故かおかわりをする(笑）
そうなんです、クセになるんです、この一本。
こちらは常温、ぬる燗といろいろ試してみました。ぬる燗でも面白いかも！
これが、飲み続けられる一本というものなんですかね。
飲む機会があったら是非お試し下さい。（ＨＰでの商品一覧はコチラをクリック）
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・御宿に行ってきました！
千葉県日本酒活性化プロジェクトのお酒が飲めるお店 【千葉 日本酒 和食 居酒屋 ランチ】 季節料理 まさむね
旬の素材を使用した和食が楽しめる“まさむね”。看板メニューも旬の食材が所狭しと書き込まれて、どれを頼もうかと本当に迷うほど。
お酒といえば、店内には利酒師のスタッフもいるため「今宵の一献」となるお酒を紹介してくれるはず。
千葉のお酒も食材も、ますます仕入れたい！というお店なので今後も目が離せません。
ワインバルのお店にも！五井のゴッチへ。
先日は五井にあるワインバルのゴッチへ。
ワインバル×千葉県の日本酒です。
「和の調味料を使用した一品などを用意しており、日本酒との相性はいいんです。僕自身、日本酒はそんなに詳しくないんですが、試飲させていただき、この料理を用意しました。」と、店長。
醤油で漬けた生ハムなど、つまみになる料理たち。
「洋食店だからと言って、日本酒にパスタやピッツアではなく、通常用意しているメニューもいろいろあるので、試していただきたいですね」
上手に融合しているゴッチの和と洋。日本酒との相性は、皆さん自身で試して、是非とも開拓してみて下さい。
立ち飲みバル×千葉の日本酒
先日は賛同店の富士見バルさんへ。千葉中央駅から徒歩２分ほどにある立ち飲みバルのお店です。
ベルギービールや日本産のワインなどを提供するお店で、千葉の食材もいろいろ使用されています。
まずは、スタッフの方にテイスティングしていただきました。
「日本酒はそんなに詳しくないんです…」と仰ってましたがいろいろ感想をいただきました。
「飲みやすい口当たり！美味しいですね。」
そして、オーナーの勝又さん。
「店舗メニューのKOMAGATAさんのチーズとの相性はバッチリですね。」
また、今あるメニューで白子の料理があるのですが「ハーブとの相性も面白い。あっ、ピスタチオにもいいかも」といろいろ店内のものと合わせていました（笑）すごい探究心。
写真は白子のムニエル ハーブと白ワインのソース（７００円）。
日本酒×バル料理。
ワイングラスで飲む事で広がりをみせる香りを楽しみつつ、料理とともに味わってみて下さい。
和食とは違った発見があるかもしれません！
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【千葉 バル 立ち飲み ベルギービール 自然派ワイン 日本ワイン】富士見BARU
飲食店様と打合せ
本日は、千葉中央駅前にあるまさむねさんへ。
千葉県日本酒活性化プロジェクトのお酒を置いていただきました！
お店の方々と、このお酒をどうやって売っていこうかなど話し合いました。
まなむねの芦田さん（右の方）は利酒師です。
お酒に合った美味しい飲み方、またお店の料理との提案などをしていただけるはずです。
今回のプロジェクトでは「お酒」だけではなく、お店のメニュー開発などにも利用したいただきたいと思っています。
相乗効果になればいいと思っています。
近々、まさむねさんの専用ページも作成します。お楽しみに！
そして、今回、各店舗へお酒の入荷を確認に行っておりますが、それぞれの店舗からお酒の出来について話を聞いております。
「このお酒がいいなぁ」とそれぞれの好みは全く違うのですが、それは店舗のみならず、お客様として来ていただ人も同じこと。
是非、どのお酒が良かったかお聞かせ下さい！
私も、飲食店様にいろいろ教えていただきながら、一緒に飲んでみたりして感想をいいあったりしておりますが、とても有意義な時間です。
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千葉県日本酒活性化プロジェクトのお酒が飲めるお店
千葉のお酒、美味しいと言って頂きました！
本日は岡本庵さんへ。
「千葉の日本酒、美味しくなりましたね」と、第一声。ホ、ホントですか！？ありがとうございます！
皆さん、プロですから、それぞれご意見はおありでしょうが、岡本庵さんのように言っていただけると、メニュー構成にも「千葉の日本酒」は見直されるきっかけになるのではないかなって思うんですよね。
さてさて、オーナーと一緒に写真撮影です。
こちらでは、飲み比べを用意していただきました。700円です。また、お酒に合う肴は一例として下記の内容に。
フォアグラの西京漬けに牡蠣の燻製などほんの一例ですが3点で700円にて提供いただけます。
昨日もお客様に勧めたんだけれど、美味しいですって言って下さいましたよ。と、オーナー。次のうすにごりも楽しみにしていて下さい！
今回の千葉県日本酒活性化プロジェクト“生原酒”登場！
先日より、各店に入荷し始めました。
以前も記載いたしましたが、あらためて味わいを紹介しておりますので、是非ご参考ください。
今回は“生原酒”です。
（左より）
木戸泉酒造
【味わい】控えめな香りと柔らかい口当たりだが、しっかりと旨味を感じながら爽やかな酸がスパッとキレを演出。
【蔵元オススメの飲み方】少し冷やして、常温、ぬる燗。
東灘酒造
【味わい】新酒のフレッシュな香りと爽やかな酸味・お米の旨味を楽しめる味わい。
【蔵元オススメの飲み方】ひや、冷酒。食中酒向き。
藤平酒造
【味わい】香りほんのり、厚みのある味と後キレのよい飲み口。
【蔵元オススメの飲み方】ひや、冷酒、ぬる燗。
企画サイト
・千葉県日本酒活性化プロジェクト
・千葉県日本酒活性化プロジェクト飲食賛同店
千葉県日本酒活性化プロジェクトのお酒が飲めるお店 ～【五井 串焼 日本酒 居酒屋】炭火焼酒家 えん～
本日ご紹介するのは、五井駅から徒歩３分ほどにある『炭火焼酒家 えん』さんです。自慢は霧島鶏使用の串。価格はとてもリーズナブルなのにしっかりとした味わいで言うことなし！また嬉しいのはひとりでも気軽に飲みに行きたくなるようなアットホームな雰囲気のお店なので、リピーター必至。
「いらっしゃい！」と言われるより、「おかえり！」と言われたいそんなお店。
